YVON MAU / FREIXENET GRATIEN
Château Au Vignoble Révélations d'Hubert de Bouard Bordeaux Supérieur
2020
- Barbecue
- Pâtes
- Boeuf
19,65$
Information sur le domaine
En 1897, Aristide Mau créé la société. Au début du siècle suivant, son fils, Yvon, arpentera en Grand Bi le vignoble, à la recherche des meilleurs vins. Cet esprit de « découvreur de pépites » s’est ensuite transmis à Michel puis à Jean-François Mau. Fortement ancré dans le vignoble bordelais, Yvon Mau n’a de cesse de développer et d’optimiser son partenariat avec la viticulture, qu’il s’agisse de propriétaires récoltants ou de caves coopératives référentes....
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Notes sur le produit
91 points James Suckling
Élaboration du produit
Sol(s) : Argilo-calcaires Sélection parcellaire. Vinification traditionnelle bordelaise en cuve inox thermorégulée. Macération pré-fermentaire à froid (10°) et post-fermentaire à chaud. 1 à 2 remontages par jour, durée de cuvaison de 25 jours. Élevage traditionnel.
Notes de dégustation
Un nez fin et profond, avec de belles notes de cassis et de prune, légèrement vanillé. Une bouche, charnue et équilibrée, portée sur les fruits noirs. La finale est longue, sur des notes grillées. Accords mets et vins : cuisine familiale type potée, petit salé aux lentilles, gratin dauphinois, spaghetti alla Carbonara et planche d'antipasti.