CUSUMANO
Cusumano Didi Syrah Sicilia
2021
- Pâtes
- Boeuf
15,60$
Information sur le domaine
Cusumano a été créée en 2001, lorsque les frères Alberto et Diego ont repris la direction de l'entreprise de leur père, Francesco. Dès le premier jour, la philosophie de Cusumano a été de souligner l'importance de la connaissance du terroir, de l'investissement dans des technologies innovantes et, surtout, de la passion pour la vinification. Lorsque Diego s’est présenté pour la première fois en 2001 à la foire aux vins Vinitaly de Vérone avec quatre de ses propres créations, il...
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Élaboration du produit
Égrappage et macération à froid sur les peaux pendant 2 jours puis fermentation, remontage et débourbage. Conversion malolactique en cuves inox et période de contact avec les lies fines pendant au moins 5 mois, suivi de vieillissement en bouteille.
Notes de dégustation
Il se révèle au nez sur des notes de fruits rouges bien mûrs (cerises) et de belles notes florales. En bouche, on perçoit de jolies notes de poivre qui viennent s’harmoniser avec celles de fruits rouges et noirs le tout soutenu par des tannins soyeux. C’est juteux à souhait et d’une belle amplitude. Il s’accorde parfaitement avec des pâtes au thon, des burritos de bœuf et des grilled cheese aux champignons.