YVON MAU / FREIXENET GRATIEN
Esprit de la Commanderie Pomerol
2020
Information sur le domaine
En 1897, Aristide Mau créé la société. Au début du siècle suivant, son fils, Yvon, arpentera en Grand Bi le vignoble, à la recherche des meilleurs vins. Cet esprit de « découvreur de pépites » s’est ensuite transmis à Michel puis à Jean-François Mau. Fortement ancré dans le vignoble bordelais, Yvon Mau n’a de cesse de développer et d’optimiser son partenariat avec la viticulture, qu’il s’agisse de propriétaires récoltants ou de caves coopératives référentes....
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Élaboration du produit
Vendage manuelle. Tri manuel, mécanique et optique. Encuvage par gravitation. Barriques : 12 à 18 mois
Notes de dégustation
À l’œil : Cerise soutenue, à la frange rubis Au nez : fin et complexe, tout d'abord sur la réserve, puis s'ouvrant à l'agitation. La profondeur de fruits noirs (cassis cuit et mûre) se mêle à la viande rouge grillée et à la réglisse. Des notes fumées complètent cette belle expression de merlot. En bouche : Attaque franche et souple, évoluant sur une matière ronde et équilibrée. L'expression associe la prune noire, le café et le pain brûlé à une note noble et élégante de cuir. La finale est persistante sur une pointe toastée et cacaotée. Accords mets et vin : À servir avec un parmentier de canard et de la blanquette de veau.