YVON MAU / FREIXENET GRATIEN
Château La Valade Fronsac
2018
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
En 1897, Aristide Mau créé la société. Au début du siècle suivant, son fils, Yvon, arpentera en Grand Bi le vignoble, à la recherche des meilleurs vins. Cet esprit de « découvreur de pépites » s’est ensuite transmis à Michel puis à Jean-François Mau. Fortement ancré dans le vignoble bordelais, Yvon Mau n’a de cesse de développer et d’optimiser son partenariat avec la viticulture, qu’il s’agisse de propriétaires récoltants ou de caves coopératives référentes....
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Élaboration du produit
Vin issu de vendanges mécaniques et d’un égrappage total. Vinification traditionnelle en cuve béton, suivie d’une filtration légère et d’un élevage en cuve ciment.
Notes de dégustation
Élevé sans apport de bois, ce vin joue d'emblée la carte du fruit et de l'accessibilité. Pari tenu puisque ses notes de myrtille, de cerise noire et de mûre séduisent au prime abord. Le palais poursuit sur ce registre tendre et élégant, avec une touche épicée bienvenue en finale, mais aussi beaucoup de matière en cœur de bouche. Accords mets et vin : Idéal pour une cuisine gastronomique traditionnelle, qui se marie très bien également avec les viandes rouges et le fromage.