YVON MAU / FREIXENET GRATIEN
Château Guadet-Plaisance Montagne-Saint-Émilion
2019
- Biologique
Information sur le domaine
En 1897, Aristide Mau créé la société. Au début du siècle suivant, son fils, Yvon, arpentera en Grand Bi le vignoble, à la recherche des meilleurs vins. Cet esprit de « découvreur de pépites » s’est ensuite transmis à Michel puis à Jean-François Mau. Fortement ancré dans le vignoble bordelais, Yvon Mau n’a de cesse de développer et d’optimiser son partenariat avec la viticulture, qu’il s’agisse de propriétaires récoltants ou de caves coopératives référentes....
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Élaboration du produit
Vinification traditionnelle Bordelaise sur cuve avec élevage en barrique de chêne français.
Notes de dégustation
Robe rouge rubis sombre, aux reflets framboise. Nez mûr et délicat, associant les fruits noirs écrasés (myrtille, mûre) à une note aérienne de fleur d’hibiscus. L’agitation révèle une pointe de fleur d’oranger sur un fond toasté et torréfié élégant et gourmand. En bouche, l’attaque est d’une grande douceur, posant une patine suave sur une chaire solide et fraîche, pour composer un vin gras, rond et gourmand. De réglisse et de fruits noirs mûrs, l'on glisse vers une finale persistante de moka. Accords mets et vin : Se marie parfaitement avec le canard, le veau et le porc, ainsi que les fromages à pâte fermentée. À servir entre 16°et 18°.