UNDURRAGA VINA
Vina Undurraga T.H. Terroir Hunter Rarities Valle de Leyda
2023
- Agneau
- Volaille
Information sur le domaine
Avec plus de 135 ans d'histoire, la cave Undurraga est l'une des plus anciennes caves du Chili et un pionnier de l'industrie vinicole du pays. Son histoire est liée à une innovation constante et à une longueur d'avance sur le secteur. Undurraga possède environ 1 200 hectares de vignobles répartis dans les meilleures régions viticoles du Chili. Les vignobles de la société sont situés dans la vallée de Maipo (Santa Ana de Talagante Estate et Codigua Estate), dans la vallée de Leyda à...
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Notes sur le produit
94 points Wine Advocate
Élaboration du produit
Les grappes ont été récoltées et mises en boîtes de 12 kg. Ensuite, elles sont partiellement égrappées à la main et mis en petites cuves où la macération et la fermentation a eu lieu. Les raisins sont vinifiés avec leurs peaux, comme un vin rouge. Ils sont ensuite ont été co-fermentés pendant 15 jours à température non-contrôlée et sans protection contre l’oxydation. Après cette période, le vin reste en contact avec ses peaux pendant 3 mois, puis il a vieilli pendant 9 mois dans une cuve fermée en béton. Il a été mis en bouteille avec un minimum filtration.
Notes de dégustation
Ces deux variétés puissantes de Leyda ont produit un vin expressif avec des arômes d'agrumes, de coing et d'abricot et des notes florales comme la fleur d'oranger. En bouche, il se distingue par sa structure et sa texture soyeuse. Accords mets et vins : Poulet au curry et dal épicé, tajine d'agneau et sushis.