UNDURRAGA VINA
Undurraga Agreste Cauquenes
2022
- Nature
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Avec plus de 135 ans d'histoire, la cave Undurraga est l'une des plus anciennes caves du Chili et un pionnier de l'industrie vinicole du pays. Son histoire est liée à une innovation constante et à une longueur d'avance sur le secteur. Undurraga possède environ 1 200 hectares de vignobles répartis dans les meilleures régions viticoles du Chili. Les vignobles de la société sont situés dans la vallée de Maipo (Santa Ana de Talagante Estate et Codigua Estate), dans la vallée de Leyda à...
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Élaboration du produit
Les raisins ont été vendangés à la main dans des bacs de 12 kilos. Les deux variétés sont vinifiées séparément. Sélection stricte où seules les grappes mûres et saines sont introduites par gravité dans le réservoir. Après le foulage, les raisins subissent une macération pré-fermentaire à froid pendant environ 6 jours à une température entre 6°C et 8°C. Vient ensuite la fermentation spontanée à l’aide de levures indigènes, suivie d’une fermentation malolactique naturelle en fûts de chêne français. Élevage sur lies pendant 8 mois sans application de sulfure. Le vin est ensuite décanté et mis en bouteille sans filtrage.
Notes de dégustation
Ce vin présente des arômes de cacao, de fruits noirs, de réglisse et de violette, avec une acidité discrète et un corps mi-corsé. Accords mets et vin : Tajine, couscous d’agneau ou viande braisée.