SAGET LA PERRIÈRE
Domaine des Grandes Espérances Barbule Crémant de Loire
- Biologique
- Fruits de mer
Information sur le domaine
La maison Saget La Perrière est avant tout l’histoire d’une famille, celle de Jean-Louis et Marie-Claire Saget et de leur deux fils Arnaud et Laurent. Issu d’une famille de vignerons installée depuis plusieurs générations à Pouilly-sur-Loire, Jean-Louis Saget, animé par sa vision contemporaine du monde du vin, a su faire grandir la petite structure initiale pour installer quelques dizaines d’années plus tard la maison Saget La Perrière parmi les plus respectées du Val de Loire....
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Notes sur le produit
15 points Le Grand Guide des Vins de France de Bettane & Desseauve
Élaboration du produit
Le Domaine des Grandes Espérances est un des domaines appartenant à la maison Saget. Le domaine est installé sur la commune de Mesland, en plein cœur de la Touraine. Tourné vers l'avenir, le Domaine est engagé dans une démarche viticole biologique. Sol(s) : Argiles à silex Vendangés manuellement en caissettes de 10kg, les raisins sont ensuite pressés lentement. Les jus fermentent une première fois en cuve inox et sont élevés durant 8 mois sur lies fines avant leur seconde fermentation en bouteille dans la plus pure tradition de la méthode champenoise. La belle maturité des raisins évite l’ajout de liqueur d’expédition et permet d'offrir une cuvée Extra-Brut. L’élevage sur lattes dure au minimum 24 mois.
Notes de dégustation
Ce long élevage offre une bulle très fine et délicate. Le nez, complexe et très typique du cépage Chenin, délivre des notes de fleurs et de fruits à chaire blanche. En bouche, on découvre une attaque toute en fraîcheur pour ensuite monter en puissance avec une finale tendue et saline. Accords mets & vin : Idéal avec les produits de la mer (plateau de fruits de mer, émincés de Saint Jacques, huitres) mais aussi sur les dessert notamment ceux au chocolat.