KIZAKURA
Kizakura Symphony of Galaxy
Information sur le domaine
Kizakura, fondée en 1925, est une entreprise japonaise de brassage de saké qui se concentre sur "l'eau" et "le riz", les éléments les plus importants dans la production d'un saké de la plus haute qualité. Kizakura combine les précieux secrets transmis de génération en génération et les techniques de brassage modernes pour offrir un goût délicieux qui correspond à l'évolution du mode de vie.
Consultez la page de KIZAKURA pour plus d’information
Élaboration du produit
Le Symphony est fermenté avec de la levure de champagne. Une première fermentation en brassant deux sakés de base: Saké transparent fermenté avec de la levure de saké japonaise et Saké trouble fermenté avec du saké japonais et de la levure de champagne. Après le mélange avec ces deux sakés de base dans le réservoir, la fermentation secondaire commencera. Habituellement, du sucre et de la levure sont ajoutés avant ce processus de fabrication de vin mousseux, mais nous n’ajoutons jamais de sucre et de sirop. La levure effectue la fermentation alcoolique en utilisant uniquement du sucre de riz et produit des bulles naturelles et douces. Niveau de polissage du riz: 70%
Notes de dégustation
A l’œil : Bulles délicates Au nez : Arôme complexe fruité et légèrement grillé. En bouche : Goût sucré modéré avec une acidité agréable, finale courte avec un arrière-goût moelleux et soyeux.