KIZAKURA
Kizakura Junmai Daiginjo
- Vegan
- Poisson
Information sur le domaine
Kizakura, fondée en 1925, est une entreprise japonaise de brassage de saké qui se concentre sur "l'eau" et "le riz", les éléments les plus importants dans la production d'un saké de la plus haute qualité. Kizakura combine les précieux secrets transmis de génération en génération et les techniques de brassage modernes pour offrir un goût délicieux qui correspond à l'évolution du mode de vie.
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Élaboration du produit
Procédé proche de la fabrication de la bière avec la fermentation du riz. Junmai signifie pur riz c’est-à-dire que c'est le seul ingrédient utilisé avec l'eau et la levure pour la production de ce saké. Utilise 100% de la célèbre eau de Kyoto « Fushimi ». Polissage du riz : supérieur ou égal à 50%. Fermentation lente à une basse température de 10 °C Le nom « Kizakura » fait référence à une fleur rare, la fleur de cerisier jaune. Celle-ci fleurit plus tard que le « Yoshino cherry », la classique fleur de cerisier rose.
Notes de dégustation
À l’œil : Incolore Au nez : Arôme floral, de fraise fraîche et de pêche blanche. En bouche : Délicate mêlée de sel gemme et de soie. Accords mets et vin : Il s'accorde bien avec des plats de poissons blancs, thon rouge et tempura de légumes.