ESPORAO
Esporao Private Selection Red
2019
- Biologique
- Boeuf
Information sur le domaine
Cette exploitation viticole familiale, qui existe depuis deux générations, est un précurseur du mouvement biologique dans le domaine de la viticulture et de la vinification. Du Douro au Vinho Verde en passant par son siège principal, Herdade Do Esporão, dans la sous-région Reguengos de Monsaraz DOC, Esporão est l'une des plus grandes exploitations viticoles biologiques au monde. Elle fait figure de pionnière dans l'industrie viticole de l'Alentejo grâce à sa vinification respectueuse...
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Élaboration du produit
Aragonez : la fermentation a commencé dans des lagares en marbre (auges) avec foulage au pied, avant d'être transférée dans des cuves en béton pour la fermentation malolactique, puis dans des cuves de chêne français de 5000 litres pour le vieillissement. Touriga Franca : fermentation dans des lagares en marbre (auges) avec foulage au pied. Il a ensuite été transféré dans des fûts de chêne français de 500 litres pour la fermentation malolactique et le vieillissement. Le Touriga Nacional a subi une vinification similaire. Fermentation dans des lagares en marbre avec foulage au pied. Il a ensuite été transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres pour y être élevé. Les raisins des deux parcelles d'Alicante Bouschet ont été fermentés séparément dans des cuves en béton. La fermentation malolactique a eu lieu dans de nouveaux fûts de chêne français de 500 litres, où ils ont été élevés pendant 18 mois. Vieillissement 18 mois en fûts de chêne français suivi de 2 ans en bouteille.
Notes de dégustation
Robe : Grenat intense. Nez : Arôme complexe avec des notes d'épices, de réglisse et de poivre. Complété par des notes de fruits noirs mûrs. Bouche : Texture soyeuse et dense. Une structure tannique ferme mais très élégante assure une finale longue et élégante. Accords mets et vins : Se marie parfaitement avec la viande rouge, gibier, les fromages affinés.