Clos St-Jean Châteauneuf-du-Pape 2020

CLOS SAINT JEAN

Clos St-Jean Châteauneuf-du-Pape
2020

  • Agneau
  • Boeuf
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée du Rhône
Appellation
Châteauneuf-du-Pape
Cépage(s)
Grenache 75 %
Syrah 15 %
Cinsault 5 %
Mourvèdre 5 %
Pourcentage d'alcool
16%
Couleur
Rouge
Taux de sucre
3.6 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Le Clos Saint-Jean est un domaine familial situé sur la commune de Châteauneuf-du-Pape, en plein cœur du vignoble sud de la vallée du Rhône. Son vignoble s’étend sur une quarantaine d’hectares et cultive les cépages typiques de la région, tels que le grenache, le cinsault, la syrah, le muscardin, le mourvèdre ou le vaccarèse. Le Clos Saint-Jean est créé en 1900 par Edmond Tacussel. Visionnaire et passionné, il perçoit le potentiel du terroir de galets roulés de...

Consultez la page de CLOS SAINT JEAN pour plus d’information

Élaboration du produit

Égrappage des raisins, foulage partiel. Les cuves sont délestées, c’est-à-dire que les jus sont retirés du contenant pour être remis soit par le bas à l’abris de l’air soit par le haut en recherche d’oxygénation suivant les besoins. Cette méthode permet d’extraire tout en douceur les tannins les plus nobles avec des matières plus profondes et de mettre l’accent sur une palette aromatique complexe. Les cuvaisons durent 35 jours en cuves bétons avec une température contrôlée. Les Grenache sont élevés exclusivement en cuves bétons pendant 9 mois. Les autres cépages sont élevés en barrique pendant 9 mois également.

Notes de dégustation

C'est un vin très expressif et puissant, au parfum de baies rouges et noires, d'épices et de tabac. Sa bouche est mûre, avec un fruité opulent en baies et en prunes. Nous pouvons aussi retrouver des arômes d'épices, de noix et de fines herbes; aux tanins puissants et souples. C'est un vin minéral à la finale vigoureuse. Accords mets et vin : Parfait les plats de viandes grasses.