CHÂTEAU OLLIEUX ROMANIS
Château Ollieux Romanis Corbières Boutenac Cuvée Prestige
2022
- Biologique
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Une région entre montagne et mer, 65 ha de vignes sur un terroir riche de diversité biologique, géologique et climatique. Le Château Ollieux Romanis est situé au cœur du massif du Pinada, dans les Corbières. Du temps des Romains, notre territoire était connu pour ses sources d’eau potable. Toujours présentes, elles nous permettent aujourd’hui de réguler les températures du chai à barriques. C’est au XVIII° siècle que l’activité principale devient l’exploitation...
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Notes sur le produit
97 points Decanter 92 points Robert Parker 17/20 Jancis Robinson
Élaboration du produit
Sol(s) : Rouge Méditerranéen, Poudingue sur grès (mélange de galets roulés et de calcaire) La Cuvée Prestige Ollieux Romanis provient de parcelles sélectionnées âgées de 40 à 100 ans. En levures indigènes pour les Syrah et les Mourvèdres, traditionnelle pour les autres cépages. Cuvaison de 12 à 18 jours. Carignans vinifiés en macération carbonique. La Cuvée Prestige Rouge est élevée à 50% entre 6 et 12 mois en fûts de 1 à 5 vins et à 50% en cuve inox, vin conservé à 15°C.
Notes de dégustation
Robe : Rouge profond aux reflets violacés. Nez : Intense et complexe, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices douces (clou de girofle, cannelle), de garrigue, avec des touches de cuir et de réglisse. Bouche : Ample, soyeuse et structurée. Les tanins sont fondus mais présents, apportant une belle longueur. On retrouve des notes de fruits confits, de cacao, et une finale légèrement boisée et épicée. Accords mets et vins : Cerf sauce grand veneur, cassoulet et rôti de porc aux échalotes