CHAMPAGNE CHARLES MIGNON
Champagne Charles Mignon Brut
- Biologique
- Fruits de mer
- Volaille
Information sur le domaine
La famille Mignon est issue d’une lignée de vignerons originaires du Mesnil-le-Huttier, petit hameau de Festigny, village situé à quelques kilomètres de la capitale du champagne, Épernay. Ce vignoble de la Vallée de la Marne côtoie celui de la Côte des Blancs, réputé pour la qualité de son Chardonnay. Le Champagne Charles Mignon y possède des vignes au cœur du village Grand Cru de Chouilly. Ainsi, se retrouvent toute la qualité et l’histoire d’un vignoble ancestral dans les...
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Notes sur le produit
2 étoiles Guide Hachette des Vins
Élaboration du produit
Issu des premières presses des raisins certifiés Bio de la Vallée de la Marne "Chavot, Hautvillers, Port en Binson, Vincelles", de la Montagne de Reims "Bisseuil, Ville dommange" et de la Côte des blancs "Grauves". 12% de vin de réserve. Vinifié en cuves inoxydables thermorégulées. Fermentation alcoolique lente à faible température. Fermentation malolactique complète. Dosage modéré de 6g/L afin de préserver la fraîcheur, le fruité et l'équilibre des saveurs. Vieillissement dans nos caves à température constante de 12°c durant 24 à 36 mois.
Notes de dégustation
Un bouquet riche, intense et complexe. Des arômes pâtissiers délicats, de pomme ainsi qu'une touche florale. L'assemblage des trois cépages dévoile des saveurs de fruits blancs, de fruits à noyaux et de subtiles notes pâtissières. Accords mets et vins : Un Champagne qui se prête parfaitement aux accords mets et Champagne avec par exemple un filet de volaille farci de foie gras, une caille rôtie, des ravioles de homard aux fines herbes.