CAVE DE VIRÉ
Les Vignerons de la cave de Viré Vérizet Vieilles Vignes Mâcon-Villages
2023
- Fruits de mer
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
La cave de Viré est née en 1928. Vérizet, c’est d’abord une histoire de terroir, devenu au fil du temps celui des vins de Viré-Clessé. Sur les coteaux du Mâconnais de la très ancienne Châtellenie de Vérizet, en Bourgogne, les pieds de chardonnay ont trouvé une terre de prédilection. Grâce à ce terroir marqué par le calcaire, mais aussi au travail obstiné de générations de vignerons, on donne ici naissance à des vins blancs ronds, gras, riches et subtils. Une alliance...
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Notes sur le produit
91pts Wine Enthusiast
Élaboration du produit
Vignes : Les vieilles vignes, d’âge moyen de 40 à 50 ans, sont cultivées sur des sols argilo-limono-calcaires. Vinification : Récolte avant la surmaturité pour garder une belle trame acide en bouche. Pressurage pneumatique. Débourbage par flottation. Fermentation en cuve inox à basse température (15-16 °C) afin de révéler l’intensité aromatique du raisin et la vivacité. Mise en bouteilles après un léger élevage sur lies (6 mois) pour apporter gras et rondeur.
Notes de dégustation
Vignes : Les vieilles vignes, d’âge moyen de 40 à 50 ans, sont cultivées sur des sols argilo-limono-calcaires. Vinification : Récolte avant la surmaturité pour garder une belle trame acide en bouche. Pressurage pneumatique. Débourbage par flottation. Fermentation en cuve inox à basse température (15-16 °C) afin de révéler l’intensité aromatique du raisin et la vivacité. Mise en bouteilles après un léger élevage sur lies (6 mois) pour apporter gras et rondeur.