CAVE DE BAILLY LAPIERRE
Bailly-Lapierre Crémant de Bourgogne Brut
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Notre village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. Nous y élaborons depuis 1972, dans une carrière de pierre souterraine qui offre des conditions naturelles uniques, des vins effervescents et tranquilles d’un autre monde. Ils sont issus de raisins nobles, vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment. Nos vins sont bruts et ciselés, ils vous emportent vers une fraîcheur intensément minérale…
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Notes sur le produit
90 points Wine Enthsiast
Élaboration du produit
Vendanges manuelles. Apport des raisins en caisses « à claire-voie » de 45 kilogrammes afin de préserver leur intégrité. Fermentations alcoolique et malolactique, assemblage par cuvées et préparation aux tirages qui débutent après le 1er décembre. Patient élevage de 16 mois en moyenne des bouteilles posées sur lattes, dans la fraîcheur naturelle constante et la lumière feutrée de la carrière de calcaire souterraine.
Notes de dégustation
Nez : Ce vin présente des arômes de fruits rouges denses, de pêche blanche, de poire, de pomme tranchée, de fleurs blanches et d'amandes fraîches. Bouche : On retrouve des saveurs de fruits rouges, de toast beurré et d'épices. Les bulles sont fines et persistantes, offrant une sensation en bouche pleine et rafraîchissante. La finale est vive et équilibrée. Accords mets et vins : Canapés aux deux saumons, bouchées de tartare de thon et avocat, en dessert avec une tarte aux fraises.