CAVE DE BAILLY LAPIERRE
Bailly Lapierre Crémant de Bourgogne Brut
- Apéro
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Notre village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. Nous y élaborons depuis 1972, dans une carrière de pierre souterraine qui offre des conditions naturelles uniques, des vins effervescents et tranquilles d’un autre monde. Ils sont issus de raisins nobles, vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment. Nos vins sont bruts et ciselés, ils vous emportent vers une fraîcheur intensément minérale…
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Notes sur le produit
1* Le Guide Hachette des Vins 90 points Wine Enthusiast
Élaboration du produit
Vendanges manuelles. Pressoirs pneumatiques. Jus de base donné par 150 kilogrammes de raisins pour 100 litres de jus, 75% de tête de cuvée et 25% de taille. Fermentations alcoolique et malolactique, assemblages par cuvées et préparation aux tirages qui débutent après le 1er décembre. Élevage de 16 mois en moyenne des bouteilles posées sur lattes, dans la fraîcheur naturelle constante et la lumière feutrée de la carrière de calcaire souterraine.
Notes de dégustation
Ce Rosé est obtenu à partir de Pinot Noir et de Gamay. Le premier cépage apporte le caractère “vineux” et le second des arômes de fruits rouges très caractéristiques. Vin de plaisir par excellence, il offre une belle fraîcheur, toute en finesse, avec une mousse légère et une bouche aérienne. Accords mets et vins : entrées et apéritifs, plats à base de poissons, viandes blanches et desserts fruités