AMPELIDAE
Brochet Réserve Val De Loire
2022
- Biologique
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
VIGNOBLE BIO EN TERRE POITEVINE Ampelidae est installé dans la partie méridionale du Val de Loire, à Marigny-Brizay. Cette région à grande échelle, suit le cours du plus long fleuve de France et traverse 14 départements, du Massif Armoricain jusqu'aux Monts d'Auvergne. Ce vignoble, longtemps resté méconnu puise ses racines dans un passé pourtant très ancien. On retrouve des traces de la culture de la vigne dans la Vienne dès l'an 276. Le xxe siècle apporte avec lui un vignoble...
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Élaboration du produit
Sol(s) : Craie, argile et calcaire. Vinification : Récolte de nuit (basse température), protection des vendanges par neige carbonique et bio protection. Pressurage avec pressoir pneumatique à cuve fermée. Séparation des premières presses et des fins de presses. Débourbage au froid et serré. Stabulation à froid pendant 1 semaine, fermentation en cuve inox.
Notes de dégustation
Ce Sauvignon cultivé au sud de la Vallée de la Loire nous révèle toute la complexité aromatique du cépage. Ce vin sec, minéral à première vue, nous dévoile en bouche des arômes de citron, ananas, mangue et groseille à maquereau. Accords mets et vins : Se marie parfaitement avec les fruits de mer, le fromage de chèvre et les sushis.