AMPELIDAE
Brochet Réserve Pinot Noir
2022
- Biologique
- Végan
- Boeuf
Information sur le domaine
VIGNOBLE BIO EN TERRE POITEVINE Ampelidae est installé dans la partie méridionale du Val de Loire, à Marigny-Brizay. Cette région à grande échelle, suit le cours du plus long fleuve de France et traverse 14 départements, du Massif Armoricain jusqu'aux Monts d'Auvergne. Ce vignoble, longtemps resté méconnu puise ses racines dans un passé pourtant très ancien. On retrouve des traces de la culture de la vigne dans la Vienne dès l'an 276. Le xxe siècle apporte avec lui un vignoble...
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Élaboration du produit
Sol(s): Marnes à ostracées et argilo-sableuses à silex sur tuffeau Eraflage intégral, cuvaison en cuves thermorégulées. La macération (à froid) dure au moins 4 jours. Pigeages durant la fermentation. Séparation des gouttes et de la presse. Fermentation malolactique spontanée. Élevage 7 mois en cuve inox.
Notes de dégustation
Une robe d’un beau rubis clair. Le nez est engageant avec ses arômes de cerise et de violette qui laissent apparaître peu à peu de jolies notes fumées. La bouche est bien structurée, complexe, portée par des tanins souples et fondus. La finale livre un gras singulier ainsi qu’un beau volume.