AMPELIDAE
Alias Cabernet Franc
2019
- Biologique
- Végan
- Agneau
Information sur le domaine
VIGNOBLE BIO EN TERRE POITEVINE Ampelidae est installé dans la partie méridionale du Val de Loire, à Marigny-Brizay. Cette région à grande échelle, suit le cours du plus long fleuve de France et traverse 14 départements, du Massif Armoricain jusqu'aux Monts d'Auvergne. Ce vignoble, longtemps resté méconnu puise ses racines dans un passé pourtant très ancien. On retrouve des traces de la culture de la vigne dans la Vienne dès l'an 276. Le xxe siècle apporte avec lui un vignoble...
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Élaboration du produit
Fermentation alcoolique en cuve inox tronconique thermorégulée. La macération (à froid) dure 14 jours avec 1 à 2 remontages par jour. Fermentation malolactique. Aucun ajout d’enzyme, de levures ou de dioxyde de soufre. Élevage en cuve inox pendant 5 mois.
Notes de dégustation
Robe : Une robe rouge foncé. Nez : Il offre un beau mélange de kirsch, violette, cassis, poivre et Laurier. Bouche : Fruitée, avec des tanins souples, une belle fraicheur et un côté juteux. Accords mets et vins : Magret de canard, côte de veau, agneau rôti, risotto aux champignons et tommes de brebis.