CLOS SAINT JEAN
Clos Saint Jean Châteauneuf-du-Pape
2024
- Fruits de mer
- Poisson
71,50$
Information sur le domaine
Le Clos Saint-Jean est un domaine familial situé sur la commune de Châteauneuf-du-Pape, en plein cœur du vignoble sud de la vallée du Rhône. Son vignoble s’étend sur une quarantaine d’hectares et cultive les cépages typiques de la région, tels que le grenache, le cinsault, la syrah, le muscardin, le mourvèdre ou le vaccarèse. Le Clos Saint-Jean est créé en 1900 par Edmond Tacussel. Visionnaire et passionné, il perçoit le potentiel du terroir de galets roulés de...
Consultez la page de CLOS SAINT JEAN pour plus d’information
Élaboration du produit
Vendanges à la main. Pressurage du raisin grâce à un pressoir pneumatique afin de garantir une parfaite protection du mout. Les Grenache et les Roussannes sont vinifiés en barriques de 4 vins afin de conserver la typicité des cépages. La pratique du battonnage amène de la texture et de la rondeur. Les Clairette et les Bourboulenc sont vinifiés en cuve Inox. La fermentation malolactique est bloquée pour avoir plus de fraicheur et de droiture. Les Grenache et les Roussannes sont élevés 9 mois en barriques de 4 vins. Les Clairette et les Bourboulenc sont élevés 9 mois en cuve Inox.
Notes de dégustation
Nez : Aromatique avec des notes de fruits blancs et d'agrumes, offrant une complexité séduisante. Bouche : Profonde et intense, avec des accents de fruits à coques, de truffes blanches et de pêches blanches élégantes. La texture est ronde et charnue, avec une belle fraîcheur en fin de bouche. Finale : Longue et persistante, laissant une impression durable de finesse et d'équilibre. Accords mets et vins : plats de poissons et fruits de mer, viandes blanches et fromages à pâte molle et fromages bleus.