UNDURRAGA VINA
Undurraga T.H. Chardonnay Valle del Limari
2023
- Agneau
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Avec plus de 135 ans d'histoire, la cave Undurraga est l'une des plus anciennes caves du Chili et un pionnier de l'industrie vinicole du pays. Son histoire est liée à une innovation constante et à une longueur d'avance sur le secteur. Undurraga possède environ 1 200 hectares de vignobles répartis dans les meilleures régions viticoles du Chili. Les vignobles de la société sont situés dans la vallée de Maipo (Santa Ana de Talagante Estate et Codigua Estate), dans la vallée de Leyda à...
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Notes sur le produit
95 points Mesa de Cata 2026, 94 points Descorchados, 93 points Wine Advocate
Élaboration du produit
La vendange est manuelle. Les raisins sont ensuite soigneusement transportés et rigoureusement triés à la cave, en veillant à ce que seules les baies mûres et saines soient conservées. La macération est pré-fermentaire à froid. 70% du jus est vinifié et élevé dans des œufs en béton. Les 30% restants en fûts de chêne français de 500L. L’élevage est sur lies pendant 10 mois, ce qui apporte de la texture et une complexité aromatique.
Notes de dégustation
Ce Chardonnay est intense et fruité, mais aussi élégant avec des arômes de pomme verte, de poire, de litchi et de subtiles notes lactiques de crème doucement fouettée et de praline. La bouche révèle des notes intensément fruitées de poires et de pêches blanches mûres. Elle est fraîche, vibrante et présente une minéralité juteuse qui s'équilibre agréablement avec la texture crémeuse due au contact avec les lies. Très bien intégré et minéral avec des arômes persistants. Accords mets et vins : Agneau au curry, volailles farcies, poissons à chair blanche, asperges et champignons.