SHANNON RIDGE FAMILY
Shannon Ridge Cabernet Sauvignon
2022
- Biologique
- Volaille
- Boeuf
Information sur le domaine
Propriétaire et leader visionnaire de la famille de vins Shannon Ridge, Clay Shannon a transformé son ranch en l'une des icônes agricoles de la côte nord de la Californie et, ce faisant, il est en train de changer le visage et la substance de la viticulture aux États-Unis. Le domaine viticole de montagne du comté de Lake est situé à une altitude de 2 200 pieds au-dessus du niveau de la mer, dans les montagnes de la côte nord de la Californie. Ce terrain accidenté se caractérise par...
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Élaboration du produit
Les raisins sont cueillis à maturité optimale et fermentent sur les peaux pendant 7 jours. Le vin est ensuite pressé et repose sur des fûts de chêne pendant 9 mois (25 % de chêne neuf dans une combinaison de chêne américain et français). Le vin est ensuite assemblé, clarifié, filtré et mis en bouteille. Le vin vieillit en bouteille pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché.
Notes de dégustation
Sa robe est d'un cramoisi profond et ses arômes de chocolat noir se superposent à ceux de la prune, de la canneberge et du cassis. Les saveurs de mûre et d'épices avec un soupçon de tabac s'intègrent au chêne grillé et culminent dans une finale riche et onctueuse. Accords mets et vin : Se marie très bien avec le bœuf, le gibier, les hamburgers ainsi qu’avec le fromage bleu et le chocolat noir.