PICCINI
Valiano 6.38 Chianti Classico Gran Selezione
2019
- Biologique
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Depuis 1882, nous proposons les expressions les plus originales et les plus différentes de la culture et de la tradition du vin italien. Piccini 1882 est l'histoire de quatre générations qui se sont transmis la passion et la culture du vin. C'est une histoire d'aventure et d'efforts patients, de travail et de connaissances, d'aspérités surmontées et d'objectifs atteints avec sacrifice. Aujourd'hui, Piccini est l'une des entreprises les plus dynamiques et innovantes de la scène italienne,...
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Notes sur le produit
93 points James Suckling
Élaboration du produit
Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main dans les vignobles. Les grappes, transportées dans de petits bacs, sont à nouveau triées sur une table de tri avant de passer dans l'égrappoir. La macération dure environ 15 jours, avec des remontages fréquents, suivie d'un délestage. Le soutirage et la fermentation malolactique s'ensuivent. Élevage de 18 mois en fûts de chêne français pour le Sangiovese, 18 mois en barriques pour le Cabernet et le Merlot, 6 mois en bouteille.
Notes de dégustation
Robe rubis brillant aux reflets violets. Des notes épicées telles que le gingembre, le zeste d'orange, l'anis et un soupçon de vanille sont bien intégrées dans une abondance de baies noires. Bouche élégante, fraîche et juteuse, dominée par la cerise noire sur une trame de tannins ronds. Finale généreuse avec des saveurs persistantes de poivre noir, de réglisse et de fruits noirs. Accords mets et vin : Plats riches et savoureux à base de sauce rouge et de viande rouge, de gibier, de ragoûts, de truffes et de fromages affinés.