Henry of Pelham Baco Noir Old Vines 2023

HENRY OF PELHAM

Henry of Pelham Baco Noir Old Vines
2023

  • Volaille
  • Poisson
Pays
Canada
Région
Ontario
Cépage(s)
Baco noir 100 %
Pourcentage d'alcool
13%
Couleur
Rouge
Taux de sucre
14 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Une chose unit tous les vins VQA produits par Henry of Pelham : la terre. La famille y vit depuis des générations et ses vignes s'enracinent profondément depuis des décennies. Chaque bouteille témoigne de ce lien unique avec le coin de Niagara. Pas seulement du bon vin, mais aussi du beau vin. Le vignoble de 300 acres de Henry of Pelham est situé dans la sous-appellation Short Hills Bench de la péninsule du Niagara. Depuis 2004, les pratiques agricoles de l'entreprise respectent les...

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Élaboration du produit

Vendanges manuelles, égrappage en douceur, tri mécanique (optique si nécessaire). Tous les raisins sont déplacés par gravité. Les baies sont épépinées mécaniquement et les pépins sont rajoutés pour mieux contrôler la structure tannique. Fermentation en acier inoxydable à l'aide d'un système de pulsation d'air et de pigeages manuels pour gérer délicatement le chapeau de marc. Tout le jus est séparé de la peau, sans ajout de vin de presse.

Notes de dégustation

Les arômes de framboise et de clou de girofle sont suivis par des saveurs de cerise avec des notes de tabac et de chêne. Accords mets et vins : Pâté de foie de porc, saumon grillé, poulet rôti, canard ou risotto aux champignons.