Esporao Private Selection Blanc 2021

ESPORAO

Esporao Private Selection Blanc
2021

  • Biologique
  • Pâtes
  • Fruits de mer
Pays
Portugal
Désignation réglementée
Denominação de origem controlada (DOC)
Région
Alentejo
Cépage(s)
Sémillon 100 %
Pourcentage d'alcool
14%
Couleur
Blanc
Taux de sucre
1.8 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Cette exploitation viticole familiale, qui existe depuis deux générations, est un précurseur du mouvement biologique dans le domaine de la viticulture et de la vinification. Du Douro au Vinho Verde en passant par son siège principal, Herdade Do Esporão, dans la sous-région Reguengos de Monsaraz DOC, Esporão est l'une des plus grandes exploitations viticoles biologiques au monde. Elle fait figure de pionnière dans l'industrie viticole de l'Alentejo grâce à sa vinification respectueuse...

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Notes sur le produit

Robe : Couleur paille avec des reflets verts. Arôme : Abricot et citron mûr, avec des notes de poivre blanc et d'amande fraîche. Bouche : Riche et exubérante : Riche et exubérant, souligné par des fruits blancs et une nuance de noix de muscade. Finale longue et élégante. Accords mets et vins : Fruits de mer, pâtes, porc et fromages doux (Brie et Camembert)

Élaboration du produit

Les raisins ont été livrés à la cave le matin, lorsque les températures sont les plus basses, et ont été placés dans le pressoir pneumatique. De longs cycles de pressurage à basse pression ont permis une extraction minutieuse pour obtenir un moût riche. La décantation a été plus courte que d'habitude, ce qui a permis de conserver le corps et la complexité du vin. La fermentation a eu lieu dans des fûts de chêne français (550 litres) dans une cave à température contrôlée (18ºC). Élevage : Six mois sur lies avec batonnage périodique pour permettre une meilleure intégration du chêne dans le vin, renforçant ainsi la texture crémeuse et la profondeur. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 6 mois en bouteille pour renforcer la complexité qui caractérise ce vin. Sol(s) : Argile

Notes de dégustation

Robe : Couleur paille avec des reflets verts. Arôme : Abricot et citron mûr, avec des notes de poivre blanc et d'amande fraîche. Bouche : Riche et exubérante : Riche et exubérant, souligné par des fruits blancs et une nuance de noix de muscade. Finale longue et élégante. Accords mets et vins : Fruits de mer, pâtes, porc et fromages doux (Brie et Camembert)