CLOS SAINT JEAN
Clos St-Jean Châteauneuf-Pape
2023
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Le Clos Saint-Jean est un domaine familial situé sur la commune de Châteauneuf-du-Pape, en plein cœur du vignoble sud de la vallée du Rhône. Son vignoble s’étend sur une quarantaine d’hectares et cultive les cépages typiques de la région, tels que le grenache, le cinsault, la syrah, le muscardin, le mourvèdre ou le vaccarèse. Le Clos Saint-Jean est créé en 1900 par Edmond Tacussel. Visionnaire et passionné, il perçoit le potentiel du terroir de galets roulés de...
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Élaboration du produit
Vendanges manuelles. Égrappage des raisins. Foulage partiel selon le millésime. Les cuves sont délestées, c’est-à-dire que les jus sont retirés du contenant pour être remis soit par le bas à l’abris de l’air soit par le haut en recherche d’oxygénation suivant les besoins. Cette méthode nous permet d’extraire tout en douceur les tannins les plus nobles avec des matières plus profondes et de mettre l’accent sur une palette aromatique complexe. Les cuvaisons durent 35 jours en cuves bétons avec une maitrise de la température pendant toute la vinification. Les Grenache sont élevés exclusivement en cuves bétons pendant 9 mois. Les autres cépages sont élevés en barrique pendant 9 mois également. Les mises en bouteilles sont réalisées uniquement les jours fruits en fonction du calendrier lunaire. Nous pratiquons une filtration légère.
Notes de dégustation
Robe : Une couleur rubis profonde et brillante. Nez : Des arômes de cerise, de fruits rouges mûrs, avec des notes florales et une touche de noyau. Bouche : Une attaque fraîche et fruitée, suivie par une belle structure tannique. Les tanins sont fins et bien intégrés, offrant une texture soyeuse. On retrouve des saveurs de baies acidulées, de fleurs séchées, et une légère minéralité. Accords mets et vins : S'accorde très bien avec les viandes rouges, le gibier, les plats mijotés, les fromages affinés et puissants.