CHÂTEAU OLLIEUX ROMANIS
Château Ollieux Romanis Cuvée Classique Corbières
2021
- Biologique
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Une région entre montagne et mer, 65 ha de vignes sur un terroir riche de diversité biologique, géologique et climatique. Le Château Ollieux Romanis est situé au cœur du massif du Pinada, dans les Corbières. Du temps des Romains, notre territoire était connu pour ses sources d’eau potable. Toujours présentes, elles nous permettent aujourd’hui de réguler les températures du chai à barriques. C’est au XVIII° siècle que l’activité principale devient l’exploitation...
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Notes sur le produit
16,5 Jancis Robinson
Élaboration du produit
En levures indigènes pour les Syrah, traditionnelle pour les autres cépages. Cuvaison de 10 à 15 jours. 50% des Carignans vinifiés en macération carbonique. Élevage 8 mois en cuve inox.
Notes de dégustation
Robe exhibant une couleur rouge violacé plutôt profond. Nez où dominent des notes fruitées et florales. Il évoque également de subtiles notes épicées. Fidèle aux parfums perçus à l'olfaction, il rappelle des flaveurs de framboise, de cassis, de mûre, de violette et d'épices. Il a une bouche ample avec des tannins souples qui se termine dans une finale persistante. Accords mets et vin : Se marie parfaitement bien avec les viandes grillées, l’agneau, le filet mignon et la poutine au smoked meat.