CHATEAU DE LA ROULERIE
Cep by Cep Saumur-Champigny
2024
- Vegan
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Philippe et Marie Germain sont tombés sous le charme du Château de la Roulerie en 2004 et ont décidé de laisser leur bordelais natal pour venir s’installer en Anjou. Les origines du domaine remonteraient au XIVe siècle, il aurait été fondé par le chevalier Raoul qui lui aurait donné son nom de Roulerie. Les bâtiments actuels datent de la fin du XIXe siècle et la petite originalité est le chai gravitaire d’origine. Bâti sur un coteau, élevé sur 3 niveaux, les prédécesseurs...
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Élaboration du produit
Figurant parmi les producteurs ligériens d'exception, Thierry Germain (frère de Philippe Germain, propriétaire du Château de la Roulerie) semble réinventer le cabernet franc, tant il travaille ce cépage de façon chirurgicale. Vendange manuelle et éraflage total des baies. Longue macération (15 à 18 jours) en cuve thermo régulées, soutirages à l’air. Élevage de 8 à 12 mois en cuve inox.
Notes de dégustation
A l’œil : Robe arborant une couleur rouge cerise plutôt profond. Au nez : Nez assez puissant exhalant de subtiles notes végétales, florales et fruitées. Ce rouge possède une bonne acidité et est doté de tannins charnus. En bouche : Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il rappelle des saveurs de poivron vert et de framboise. Sa texture ample précède une finale assez soutenue. Accords mets et vins : Andouillette grillée, agneau, boeuf bourguignon et tian de légumes gratinés.