CAVE VINICOLE DE PFAFFENHEIM
Pfaff Black Tie Riesling / Pinot Gris
2022
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
Fondée il y a plus de 60 ans, la Cave des Vignerons de Pfaffenheim est l'un des acteurs majeurs du vignoble alsacien. Elle est aujourd'hui considérée comme l'une des plus qualitatives d'Alsace. En 2017, pour la 2ème fois en 3 ans, Pfaff a été récompensé par deux des plus importants concours européens : Best French Wine Producer Trophy à l'International Wine & Spirit Competition et Best National Producer à l'AWC Vienna. Les 145 producteurs de la cave sont heureux de faire découvrir...
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Notes sur le produit
PRODUIT INCONTOURNABLE À LA SAQ
Élaboration du produit
Pressurage pneumatique direct à basse pression (pressoirs à drains verticaux : gage de grande qualité des jus), clarification, contrôle des températures de fermentation, soutirage et élevage sur lies fines pendant 4 mois. Élevage en cuve pendant 5 mois avant mise en bouteille.
Notes de dégustation
La robe est dorée, brillante et limpide. Le nez fondu, très mûr et ample présente des notes d'agrumes frais, de citron confit, d'écorces d'orange, de kiwi, et d'épices douces. Au palais, c'est une explosion fruitée très mûre sur les agrumes et l'ananas. L'équilibre est impressionnant. La fin de bouche persiste longuement. Servir entre 10°C et 12°C Un vin de soif, désaltérant laissant au plat toutes ses saveurs. Les saveurs fraîches et naturelles: carpaccio de Saint Jacques, tartare de langoustine, tourteau en gelée, poissons de roches. Les saveurs du terroir : viandes blanches à la crème, foie gras poêlé, notes de truffe et poêlée de girolles, fromage de chèvre au chutney. Les saveurs des voyages et de la cuisine métissée: tajine d'agneau aux abricots, cuisses de grenouilles au satay.