CAVE DE BAILLY LAPIERRE
Bailly Lapierre Vive-la-Joie
2019
Information sur le domaine
Notre village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. Nous y élaborons depuis 1972, dans une carrière de pierre souterraine qui offre des conditions naturelles uniques, des vins effervescents et tranquilles d’un autre monde. Ils sont issus de raisins nobles, vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment. Nos vins sont bruts et ciselés, ils vous emportent vers une fraîcheur intensément minérale…
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Notes sur le produit
92 points Wine Enthusiast et 91 points Decanter
Élaboration du produit
Seuls les meilleurs jus de pressurage sont sélectionnés et vinifiés séparément. Élevage en cuve inox d’environ 10 mois puis vieillissement sur lattes de plus de 5 ans et dégorgement.
Notes de dégustation
Au nez : complexe, arômes de biscuit, de fruits mûrs à noyaux accompagnés de notes de fleurs blanches et d’amandes douces. En bouche : beaucoup de pureté et de profondeur, subtilement minérale, elle développe une longueur remarquable. Équilibre et matière. Accords mets et vin : Vin de fête, il accompagne également avec subtilité une cuisine raffinée (feuilleté aux escargots et fromage de chèvre, houmous et rillettes de saumon). Service : 10° et 12 °C