Bailly Lapierre Bourgogne Côtes d'Auxerre 2022

CAVE DE BAILLY LAPIERRE

Bailly Lapierre Bourgogne Côtes d'Auxerre
2022

  • Fruits de mer
  • Volaille
  • Poisson
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Appellation
Bourgogne
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
12.5%
Couleur
Blanc
Taux de sucre
1.4 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Notre village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. Nous y élaborons depuis 1972, dans une carrière de pierre souterraine qui offre des conditions naturelles uniques, des vins effervescents et tranquilles d’un autre monde. Ils sont issus de raisins nobles, vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment. Nos vins sont bruts et ciselés, ils vous emportent vers une fraîcheur intensément minérale…

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Notes sur le produit

Guide Hachette des vins 1 étoile

Élaboration du produit

Sol(s) : Pierres calcaires du Jurassique Supérieur Après le pressurage des raisins et un débourbage statique, une vinification en cuve inox sera réalisée à température constante. À la suite d’une dégustation rigoureuse sur cuve, la fermentation malolactique pourra être stoppée suivant le millésime, afin de révéler au mieux la souplesse du Côtes d’Auxerre blanc.

Notes de dégustation

Robe : Or pâle intense. Nez : franc et floral, évoluant sur une note d’amande. Bouche : Attaque en bouche souple et onctueuse, évolution sur une structure tout en fraîcheur. Arômes gourmands de petits fruits blancs. Belle persistance. Accords mets et vins : Crustacés, poissons, volaille, fromages (chèvre frais et à pâte molle)