Bailly Lapierre Bourgogne Chitry 2022

CAVE DE BAILLY LAPIERRE

Bailly Lapierre Bourgogne Chitry
2022

  • Salade
  • Fruits de mer
  • Volaille
  • Poisson
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Appellation
Bourgogne
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
12%
Couleur
Blanc
Taux de sucre
1.4 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Notre village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. Nous y élaborons depuis 1972, dans une carrière de pierre souterraine qui offre des conditions naturelles uniques, des vins effervescents et tranquilles d’un autre monde. Ils sont issus de raisins nobles, vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment. Nos vins sont bruts et ciselés, ils vous emportent vers une fraîcheur intensément minérale…

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Élaboration du produit

Après le pressurage des raisins et un débourbage statique, une vinification en cuve inox sera réalisée à température constante. À la suite d'une dégustation rigoureuse sur cuve, la fermentation malolactique pourra être stoppée suivant le millésime, afin de révéler au mieux la minéralité du Chitry.

Notes de dégustation

Robe or pâle. Nez soutenu de tilleul et d’aubépine. Attaque en bouche franche et minérale évoluant sur une structure marquée par une acidité acidulée. Belle structure exprimant un caractère aromatique à la fois iodé et agrumes, suggérant le pamplemousse. Accords mets et vin : Ce Bourgogne Chitry Blanc est à déguster sur un carpaccio de saumon mariné et une crème d'aneth, ou sur des poissons façon meunière.